Receta Tortitas saladas de Mung – Chila

Estas tortitas son perfectas como desayuno, almuerzo o cena rápidos aunque sí requieren un remojo previo de unas 6 horas. La masa se puede conservar en el frigorífico unos 4 días. Sírvelas con tu chatni favorito.

Ingredientes

1 taza de lentejas mung amarillas (moong dal) peladas y partidas o mung verde entera
¼ cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharadita de sal del Himalaya
¼ taza de cilantro picado grueso
Ghee o aceite de coco

Opcional

5 ramitas de cilantro fresco
2 cucharadas de zanahorias o remolachas ralladas

La Magia

Lava las lentejas mung. Ponlas en un bol y cúbrelas con 10 cm de agua. Déjalas en remojo durante 6 horas o toda la noche (mételas en la nevera para evitar la fermentación).

Escurre las mung y desecha el líquido de remojo. Ponlas en una batidora y batir hasta que se forme una pasta. Añade ½ taza de agua, la cúrcuma y las semillas de comino. Tritura hasta que la masa quede suave y ligera.

Añade ahora el cilantro picado y la sal.

Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, unta la sartén con una cucharada de ghee o aceite.

Vierte ¼ de taza de la masa en la sartén, déjala reposar un par de segundos y, con el dorso de una cuchara, extiéndela hasta formar un círculo de 1,5 cm. Echa encima las zanahorias ralladas y una ramita de cilantro.

Tápalo y déjalo cocer durante 2-3 minutos. Cuando la parte inferior parezca cocinada (verás algunas zonas marrones/rojizas), dale la vuelta a la tortita y cocínala otros 2-3 minutos sin tapar, hasta que la segunda cara esté hecha.

Saca y cubre con un plato para mantener tus tortitas calientes mientras se cocinan las demás.

Añade más aceite a la sartén cada vez que hagas una tortita nueva.