Bizcocho de Sarraceno
🍰 Lo más interesante de este bizcocho es que está MUY RICO.
El hecho de que no lleve gluten y sea vegano son extras interesantes, no lo niego,
pero sin sacrificar ni un pelín de sabor.
La verdad es que me estreno en el mundo del trigo sarraceno,
pero dados los resultados voy a explorar un poco más.
Otra cosa positiva es que es muy nutritivo:
lleva dátiles, aceite de coco y manzana cruda,
así que el dulzor es complejo y profundo.
Combinado con el carácter del trigo sarraceno,
el resultado es interesante.
Si eres de constitución Kapha y te encanta el dulce, el trigo sarraceno es buena opción por ser más ligero que otras harinas.
Aun así, mejor no más de un pedazo al día.
Sobre el arrurruz:
Quizá no lo conozcas. Tiene la propiedad de espesar y actúa como emulgente.
Puedes sustituirlo por harina de arroz o harina de maíz muy fina.
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- ½ taza de panela
- 2 cucharadas soperas de arrurruz
- ¾ cucharadita de canela (opcional)
- ¾ cucharadita de levadura
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- ½ taza de aceite de coco
- ½ taza de dátiles picados
- ⅓ taza de manzana cruda triturada
- ½ taza de leche de almendras
- ¼ taza de almendras picadas para decorar
La Magia
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Engrasa un molde de unos 20 cm con aceite de coco.
- Mezcla en un cuenco la harina, panela, arrurruz, canela, levadura y bicarbonato.
- En un procesador, combina aceite de coco, dátiles y puré de manzana hasta lograr una crema.
- Añade la leche de almendras y mezcla brevemente.
- Integra esta mezcla con los ingredientes secos hasta obtener una masa húmeda y sin grumos.
- Vierte en el molde y espolvorea las almendras por encima.
- Hornea unos 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
- Deja enfriar antes de cortar en 6–8 porciones.
Se conserva a temperatura ambiente unas 24 horas.
En fin, me encantaría saber qué tal os va con la receta.
Contadme.