Chatni Digestivo de Cilantro

Un chatni fresco, vibrante y estimulante. Perfecto para dar vida a bowls, kichadi, tostadas o como dip ligero. Es sencillo, potente y muy primaveral.

Ingredientes

  • 2 manojos de cilantro fresco
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de azúcar (idealmente panela o azúcar de caña)
  • Zumo de 1 lima
  • 3–4 rodajas de jalapeño fresco (según tolerancia al picante)
  • Agua, la necesaria para ajustar textura

La Magia

  1. Coloca el cilantro en la batidora y comienza a triturar.
  2. Añade 1 cucharadita de agua cada vez para facilitar el proceso.
  3. Raspa los laterales con frecuencia para que todas las hojas se integren bien.
  4. Busca una textura similar al pesto: cremosa pero con algo de cuerpo. Puedes dejarlo ligeramente rústico si te gusta.
  5. Cuando la textura sea la que deseas, añade el resto de ingredientes.
  6. Tritura brevemente hasta que todo quede bien integrado.

Cómo usarlo:

• Como topping para tu kichadi.
• En bowls de seis sabores.
• Como dip para crackers o crudités.
• Untado en tostadas templadas.

Feliz primavera. Feliz digestión.