Kitchari Estival
🌾 Un kichadi primaveral elegante y sutil. Nutritivo sin ser pesado.
Equilibra los tres doshas y tonifica el sistema reproductivo, apoyando la fertilidad y el equilibrio menstrual.
Equilibra los tres doshas y tonifica el sistema reproductivo, apoyando la fertilidad y el equilibrio menstrual.
Ingredientes
- ⅛ cucharadita de azafrán
- 2 cucharadas de ghee
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ÂĽ cucharadita de semillas de fenogreco
- 3–4 hojas de curry (opcional)
- ⅛ cucharadita de asafétida
- ½ taza de mung dal partido (lenteja mung amarilla) lavado
- Âľ taza de arroz basmati lavado
- 450 g de espárragos frescos picados (2–3 tazas picados)
- 1 cucharadita de sal marina
- 6 tazas de agua
- ÂĽ cucharadita de comino molido
La Magia
- Tuesta el azafrán en seco en el fondo de una olla pesada.
- Añade el ghee, el comino y el fenogreco y calienta a fuego bajo hasta que el comino se dore.
- Incorpora las hojas de curry opcionales y la asafétida. Saltea suavemente hasta que desprenda su aroma con cuidado de no quemarlos.
- Añade el mung dal y arroz lavados a la mezcla especiada.
- Agrega el agua y la sal. Cocina hasta que esté tierno y cremoso, tipo risotto.
- Mientras tanto, lava y corta los espárragos en rodajas de 2–3 cm.
- 15 minutos antes de servir, cocina los espárragos al vapor e incorpóralos al kichadi junto con el comino molido.
Ajustes segĂşn tu estado:
• Si Vata está elevado: saltea los espárragos en una cucharada extra de ghee antes de añadirlos al kichadi.
• Si Pitta está sensible: Reduce el fenogreco y la asafetida.
• Si Kapha predomina: puedes reducir ligeramente el arroz y aumentar un poco el mung dal.