Menú Verano – 7 Días
Esta propuesta está diseñada con un ritmo interno pensado para aligerar, dinamizar y estimular agni de forma progresiva.
Puedes seguir los siete días tal cual o tomar platos sueltos según lo que necesites cada semana.
Lo importante no es cumplir el plan, sino integrar la intención: más ligereza, más verde, más movimiento digestivo.
La intención detrás del menú
- Introducir más sabores amargos, picantes y astringentes.
- Reducir gradualmente la densidad.
- Estimular agni sin agotarlo.
- Dar protagonismo a verduras verdes y legumbres más ligeras.
- Utilizar bases reutilizables que simplifiquen tu cocina.
No es cuestión de hacerlo perfecto. Es cuestión de coherencia.
🌿 Ajustes según tu estado actual
Si Vata está elevado…
Si sientes más sequedad, dispersión o sensibilidad, puedes apoyarte en algunas recetas de invierno,
especialmente al mediodía.
Añade un toque más untuoso, más templado o ligeramente más sustancioso a las recetas de primavera.
Esto no es contradicción. Simplemente respeta tu estado actual.
Si Pitta empieza a subir…
Evita sobreestimular con exceso de picante o ayunos prolongados.
Prioriza verduras verdes, hierbas frescas y sabores amargos y dulces.
Mantén regularidad y evita convertir la primavera en hiperactividad.
Si Kapha predomina…
Es el momento de activar. Reduce harinas pesadas, lácteos y exceso de dulce.
Prioriza comidas calientes, especiadas, ligeras y secas.
El día ligero (kitchari) puede repetirse más de una vez por semana si notas pesadez.
Ayurveda no funciona por rigidez. Funciona por escucha.
🌿 Menú Primaveral – Semana Modelo
Sigue los siete días tal cual o despliega solo el que quieras preparar.
El menú está diseñado con un ritmo interno progresivo para aligerar y movilizar.
Día 1 – Apertura
Desayuno
Manzana o pera especiada.
Granola como topping (Vata) o como principal con compota / leche de almendras (Kapha-Pitta con buen agni).
Comida
🌿 Bowl Hepático Primaveral
Mijo + mung amarillo + espárragos + alcachofa + hummus de remolacha + semillas.
Cena
Sopa de Berros y Espárragos + tostada con pesto.
Día 2 – Activación
Desayuno
Cheela verde + chatni digestivo.
Comida
🌱 Bowl Seco Activador
Trigo sarraceno entero + adzuki + judías verdes + kale + limón.
Cena
Ensalada Tibia de Soja Verde Germinada y Hojitas Tiernas + cheela.
Día 3 – Día Ligero
Desayuno
Batido templado de remolacha y manzana.
Comida
Kitchari de azafrán y espárragos.
Cena
Tortitas de sarraceno con hummus de remolacha.
Día 4 – Estabilizar
Desayuno
Porridge de quinoa, amaranto o trigo sarraceno con manzana cocida y semillas.
Comida
🌾 Bowl Transición
Basmati + lenteja pardina + Exquisitez de Remolacha con Espinacas + pesto de kale y rúcula + aceite tibio.
Cena
Sopa de Berros y Espárragos + tostada de espelta con hummus.
Día 5 – Movimiento Verde
Desayuno
Manzana especiada + granola (según constitución).
Comida
Mijo con guisantes + verduras salteadas.
Cena
Tortitas de sarraceno con ensalada de col templada.
Día 6 – Especiado y Ligero
Desayuno
Batido verde suave.
Comida
Quinoa especiada con almendras + alcachofas + pesto de kale y rúcula.
Cena
Gyozas Primaverales salteadas + Crema Terciopelo Rojo.
Día 7 – Integración
Desayuno
Libre entre las opciones de la semana.
Comida
Fideos de sarraceno + verduras salteadas con jengibre fresco y mung verde entero (germinado o no).
Cena
Crema de Zanahoria y Jengibre + tostada con pesto.