Receta Masala Fuego – Pitta

Ingredientes

2 cucharadas semillas de hinojo enteras
2 cucharadas semillas de cilantro enteras
2 cucharadas semillas de comino enteras
1 cucharada cúrcuma molida
1 cucharada semillas de cardamomo enteras
1 cucharada hojas de menta secas
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharada de azúcar de caña cruda o jaggery

La Magia

Tuesta suavemente el hinojo, el comino, el cardamomo y el cilantro en una sartén a fuego medio hasta que se oscurezcan un par de tonos. Añade la cúrcuma, el jengibre y la canela y revuelve a fuego bajo durante un minuto o hasta que notes el aroma de las especias. Ten cuidado de no quemar las especias molidas. Echa tus especias tostadas a un molinillo y añade la menta y el azúcar. Muele todo hasta conseguir un polvo uniforme.
Echa tu masala en un tarro con tapa y agita para combinar los ingredientes bien.
Guarda tu masala en un lugar donde no le dé el sol.

Cómo utilizarla:

Usa tu masala para cocinar, pon 1 cucharadita de la mezcla de especias por ración. Puedes echarlo a tus guisos justo antes de terminar la cocción.